養(yǎng)殖場中的惡臭的檢測

    隨著畜牧業(yè)生產經營規(guī)模的不斷擴大和集約化程度的不斷提高，生產出大量畜禽產品的同時也排放出大量的惡臭物，如硫化氫、氨氣、揮發(fā)性脂肪酸、三甲胺、甲烷、糞臭素、硫醇類等，混雜在一起散發(fā)出難聞的氣味。嚴重危害畜禽的健康，降低畜禽的抗病力，阻礙生產性能的發(fā)揮：還會危害到人尤其是飼養(yǎng)人員的健康：其釋放進入大氣還有可能形成酸雨，對環(huán)境造成污染。因此，如何有效控制養(yǎng)殖場的惡臭是保證畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展迫切需要解決的問題?，F將養(yǎng)殖場惡臭的產生，危害及其營養(yǎng)控制措施概述如下。
1 養(yǎng)殖場惡臭的產生
養(yǎng)殖場除糞尿和污水對環(huán)境造成嚴重的污染外，空氣污染也是一個嚴重的環(huán)境問題。養(yǎng)殖場的空氣污染最直接的表現就是惡臭，是空氣中各種有味氣體混合而發(fā)出的一種難聞的氣味，養(yǎng)殖場惡臭主要是來自畜禽的糞尿、污水、墊料、飼料殘渣、畜禽的呼吸氣體、畜禽皮膚分泌物、死禽死畜等，并與養(yǎng)殖舍的通風狀況和空氣中的懸浮物密切相關。其中畜禽糞尿和污水是養(yǎng)殖場惡臭的主要發(fā)生源。
畜禽糞尿和沖洗養(yǎng)殖舍的污水中含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素等多種成分。這些物質是微生物生長繁殖的營養(yǎng)來源，厭氧條件下．碳水化合物分解生成甲烷、有機酸和醇類。蛋白質、氨基酸等經細菌的消化降解作用生成氨、乙烯醇、二甲基硫醚、硫化氫、甲胺、三甲胺等具有難聞氣味的物質。消化道排出的氣體，皮脂腺和汗腺的分泌物，畜體的外激素及黏附在體表的污物也會散發(fā)出不同畜禽特有的氣味。此外，養(yǎng)殖場空氣中的粉塵與惡臭氣體的產生關系密切，粉塵是微生物的載體，吸附有大量具有難聞氣味的化合物和氨，同時微生物又不斷分解粉塵有機質而產生臭氣。
2養(yǎng)殖場惡臭的主要成分
養(yǎng)殖場的惡臭氣味源于多種氣體，其組分非常復雜。鑒于此，研究者對畜禽場惡臭氣體的成分進行了鑒定，發(fā)現臭味化合物有168種，其中30種臭味化合物的閾值≤0．001 mg／m3。這些惡臭物質根據其組成可分為：①含氮化合物，如氨、酰胺、胺類、吲哚類等；②含硫化合物，如硫化氫、硫醚類、硫醇類等；③含氧組成的化合物，如脂肪酸；④烴類，如烷烴、烯烴、炔烴、芳香烴等；⑤鹵素及其衍生物，如氯氣、鹵代烴等。由于各種氣體?；旌显谝黄?，所以很難區(qū)分出養(yǎng)殖場的氣味到底與哪種特定的氣體有關，通常認為養(yǎng)殖場的惡臭主要是由氨氣、硫化氫、揮發(fā)性脂肪酸所引起的。
3養(yǎng)殖場惡臭對畜禽的危害
惡臭物質會刺激嗅覺神經與三叉神經，從而對呼吸中樞發(fā)生作用，影響畜禽的呼吸機能。刺激性臭味也會使血壓及脈搏發(fā)生變化，有的還具有強烈的毒性。惡臭對畜禽的危害與其濃度和作用時間有關，低濃度、短時間的作用一般不會有顯著危害，而高濃度臭氣則會對畜禽的健康造成嚴重影響，但這種情況并不多見。在實際生產中，惡臭對畜禽的影響往往是長時間的低濃度作用，使其產生慢性中毒，體質變弱，抗病力下降，生產性能下降?？梢?，惡臭對畜禽的危害不可忽視。對畜禽危害較大的惡臭物質主要有氨氣、硫化氫、揮發(fā)性脂肪酸等。
3．1 氨氣對畜禽的危害
氨是無色且具有強烈刺激性臭味的氣體，在畜禽舍內，主要是由細菌和酶分解糞尿所產生。常被溶解或吸附在潮濕的地面、墻壁和家畜的黏膜上。刺激家畜外黏膜，引起黏膜充血、喉頭水腫、氨氣進入呼吸道可引起咳嗽、氣管炎和支氣管炎、肺水腫出血、呼吸困難、窒息等癥狀，吸入肺部的氨，可通過肺泡上皮組織進入血液，并與血紅蛋白結合，置換氧基，破壞血液運氧功能，從而出現貧血和組織缺氧。如果短期內吸入少量的氨，可被吸收并轉變成尿素排出體外。而高濃度的氨，可直接刺激體組織，使組織溶解、壞死，還能引起中樞神經系統(tǒng)麻痹、中毒性肝病、心肌損傷等。有研究表明，雞對氨氣非常敏感，不同濃度的氨對家禽的健康可造成不同的影響，當雞舍內NH3濃度達到20 mg／l時，球蟲病等各類常見病、多發(fā)病的發(fā)病率會突然增多；當濃度升至50 mg／l時，可使雞的呼吸頻率減慢，引起雞呼吸道黏膜充血、水腫，甚至發(fā)生支氣管炎、肺炎、肺氣腫及中樞神經麻痹等，蛋雞的產蛋量會因此而減少，雛雞增重和飼料利用率下降。趙麗榮的研究表明．當雞舍內氨氣濃度高于78．3 mg／kg時，產蛋率下降43．1％。氨氣在雞舍內的含量與產蛋率呈負相關，且極顯著。曹進等的研究表明，豬舍內NH3的濃度對日采食量沒有影響，但平均日增重隨NH3濃度的升高而下降，并且料重比隨著豬舍中NH3的濃度升高而升高。試驗組豬還出現了萎縮性鼻炎，當豬舍中NH3達l5x10-6時，試驗豬只開始出現呼吸道疾病，35x10-6時出現萎縮性鼻炎病例，并且隨著NH3的濃度升高兩者發(fā)病率都急劇上升。尤其是高劑量組可明顯觀察到病豬鼻子歪向一側，顏面完全變形。另有研究指出，50 mg／kg NH3水平，小豬的生長效率下降12％，100和150 mg／kg水平，生長效率下降30％，氣管上皮細胞和鼻甲骨受刺激而損害。50和75 mg／kg的NH3會使健康小豬肺部清除細菌的能力減弱。
3．2硫化氫對畜禽的危害
在畜禽舍內．硫化氫主要是由新鮮糞便中含硫有機物的厭氧降解所產生，特別是在動物采食了高蛋白日糧而消化利用率又低時，硫化氫的量就更多。硫化氫是無色且具特殊腐蛋臭味的可燃氣體，并具有刺激性和窒息性。主要是刺激黏膜，當硫化氫接觸到動物黏膜上的水分時．很快就溶解．并與黏液中的鈉離子結合生成硫化鈉，對黏膜產生刺激作用。病畜出現畏光、流淚、咳嗽、鼻炎、氣管炎等癥狀。經肺泡進入血液的硫化氫可與氧化型的細胞色素氧化酶的三價鐵結合，使酶失去活性，從而影響細胞的氧化過程，引起組織缺氧。長期處于低濃度硫化氫空氣狀況環(huán)境下的畜禽。體質變弱，抗病力下降，易發(fā)生腸胃病、心臟衰弱等。并會出現植物性神經紊亂、多發(fā)性神經炎。高濃度的硫化氫可抑制呼吸中樞，直接導致動物的死亡。由于硫化氫的比重大，越是接近地面，硫化氫的濃度就越大，故小動物受硫化氫的影響要比大動物嚴重：階梯式雞舍的下層和平養(yǎng)雞危害嚴重。低濃度硫化氫長期對雞只危害，可使雞體質下降。生產性能下降，雞舍內硫化氫濃度不應超過l0 mg／kg。豬長期生活在含有低濃度硫化氫的空氣中會感到不舒服，生長速度減慢。濃度為20 mg／m3時，豬變得畏光、不愿采食、神經質；在50～200 mg／m3時，豬會突然嘔吐，失去知覺，接著因呼吸中樞麻痹而死亡。
3．3 揮發(fā)性脂肪酸(VFA)對畜禽的危害
VFA是指由乙酸、丙酸、丁酸等所組成的混合物，以丁酸和戊酸的臭味較強，其蒸汽具有強烈的刺激性、腐敗味強，對畜禽的眼睛和呼吸道黏膜有刺激性，可引起動物煩躁不安、食欲減退、抗病力下降，易發(fā)生呼吸道疾病。長時間處于高濃度的VFA環(huán)境中，動物會出現嘔吐，嚴重者呼吸困難、肺水腫充血。